ingredientes
relleno 1:
3 cebollas medianas picado bastante grande
1,5 berenjenas medianas
aceitunas negras descarozadas
relleno 2:
Ciboulette picado bien finito
Albahaca picado no muy fino
Perejil picado no muy fino
3/4 taza de queso reggianito
3/4 taza de queso mozzarella
500 grs de ricota
ajo cortado bien chiquito (opcional)
relleno 1:
3 cebollas medianas picado bastante grande
1,5 berenjenas medianas
aceitunas negras descarozadas
relleno 2:
Ciboulette picado bien finito
Albahaca picado no muy fino
Perejil picado no muy fino
3/4 taza de queso reggianito
3/4 taza de queso mozzarella
500 grs de ricota
ajo cortado bien chiquito (opcional)
procedimiento:
masa:
No volver a amasar porque sino la masa se stressa
Estirar a palo para que quede bien bien finita
Regular la forma a un rectángulo
Los restos de la masa se puede reutilizar para hacer otro rollo, o fideos, o ravioles ...
relleno 1:
Rehogar la cebolla con sal y pimienta
Reservar
Subir el fuego a FUERTE
En la misma sartén agregar un poquito de aceite y dorar la berenjena
Meter la cebolla con la berenjena y cocinar a fuego bien bajo por 15/20 minutos
Nota: Las berenjenas se pueden reemplazar por hongos
relleno 2:
Mezclar en un bowl la ricota, mozzarella, albahaca, perejil, ciboulette, parmesano, sal y pimienta
armado:
Colocar el relleno 1 como una tira contra un borde largo
Ponerle las aceitunas encima
Colocar el relleno 2 sobre el resto de la masa
Empezar a enrollar
La 1er vuelta envuelve el relleno 1 formando un centro
Luego seguir enrollando apretando bastante
Colocar el rollo sobre un trapo/repasador, bastante más grande que la masa
Enrollar en el trapo
La 1ra vuelta bien apretado
Doblar las puntas para adentro tipo pañuelito
Seguir enrollando todo
Atar bien con piolín tipo matambre
Cacerola con agua hirviendo y sal
Cocinar por 20 minutos
Cortar en rodajas
Nota:
Queda muy rico al horno gratinado con queso y crema. Y además se aprecia la forma de la pasta.
masa:
No volver a amasar porque sino la masa se stressa
Estirar a palo para que quede bien bien finita
Regular la forma a un rectángulo
Los restos de la masa se puede reutilizar para hacer otro rollo, o fideos, o ravioles ...
relleno 1:
Rehogar la cebolla con sal y pimienta
Reservar
Subir el fuego a FUERTE
En la misma sartén agregar un poquito de aceite y dorar la berenjena
Meter la cebolla con la berenjena y cocinar a fuego bien bajo por 15/20 minutos
Nota: Las berenjenas se pueden reemplazar por hongos
relleno 2:
Mezclar en un bowl la ricota, mozzarella, albahaca, perejil, ciboulette, parmesano, sal y pimienta
armado:
Colocar el relleno 1 como una tira contra un borde largo
Ponerle las aceitunas encima
Colocar el relleno 2 sobre el resto de la masa
Empezar a enrollar
La 1er vuelta envuelve el relleno 1 formando un centro
Luego seguir enrollando apretando bastante
Colocar el rollo sobre un trapo/repasador, bastante más grande que la masa
Enrollar en el trapo
La 1ra vuelta bien apretado
Doblar las puntas para adentro tipo pañuelito
Seguir enrollando todo
Atar bien con piolín tipo matambre
Cacerola con agua hirviendo y sal
Cocinar por 20 minutos
Cortar en rodajas
Nota:
Queda muy rico al horno gratinado con queso y crema. Y además se aprecia la forma de la pasta.
